茄子这样炒，鲜香美味，连香港巨星都夸好，没试过的朋友快学起来

　　

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　　茄子在我们潮汕地区叫做力苏，在普宁力苏炒豆干是一道有名的特色小菜，记得去年某集团举办周年庆时请歌星谭咏麟来普宁参加演唱会，他在餐饮时尝试了这一道菜也是称好吃的。这茄子炒豆干的做法很简单，没有试过的朋友们可以跟着学做起来哦！

　　

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　　茄子炒豆干，我这里选的是外地的紫色茄子，因为考虑到大多数地方都是紫色茄子，如果在我们当地，我们一般用的是本地自己种的白色茄子，个头比紫色茄子小得多，并且茄子味会浓香得多，用它做出来的茄子炒豆干会鲜香美味得多哦。【茄子炒豆干】茄子1根，豆干3块，猪肉100g，咸菜20g，蒜瓣2瓣，葱1根，香菜1根，料酒5ml，蚝油5ml，生抽5ml，生粉3g，鸡粉3g，盐5g，开水适量，油适量【制作步骤】

　　

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　　1、准备好材料

　　

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　　2、猪肉切成薄片后加入料酒、生抽、鸡粉、生粉搅拌均匀后静置20分钟

　　

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　　3、豆干表面用厨房纸擦干水分后放入热好的油锅里浮油（煎炸）

　　

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　　4、煎炸至表面金黄即可捞出装盘备用，并倒出锅里的油，锅底留余油

　　

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　　5、然后将切块的茄子放入翻炒至茄子表面金黄软即可

　　

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　　6、茄子炒软后放入压好的蒜泥一起炒出香味

　　

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　　7、加入切成薄片的咸菜一起炒香

　　

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　　8、然后放入煎好的豆干一起炒

　　

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　　9、用铲子将豆干碾碎，这样炒出来的豆干和茄子才会入味，炒散后加入适量开水翻炒

　　

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　　10、再加入腌制好的猪肉一起翻炒

　　

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　　11、 然后加入蚝油和盐一起翻炒

　　

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　　11、最后加入葱段和香菜末一起翻炒均匀即可

　　

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　　小贴士：1、茄子如果没有及时煮的话要先泡盐水2、豆干要炒散，这样豆干有茄子的香味，会更鲜香好吃

　　

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